Пару масяцов назад на полках Латвийских продуктовых магазинов появилась очень интересное сгущенное молоко в дой-паке. Как потом оказалось, продукт всё тот же Эстонский, производства Polven-Foods, который когда то был под маркой Meirāns. Ну а теперь, он называется "Rēzeknes Leģenda" ("Резекненская Легенда").
В общем, меня это повергло в небольшой шок, особенно потому что данным вопросом уже занимаюсь уже почти одно десятилетие.
В первые дни появление данного продукта, сразу появились посты в соц. сетях и даже статья в Панораме Резекне. Видно в непонимании были многие, реакция тоже была разная.
Тут я уже понял, что пора сделать более профессиональный обзор на данную продукию. Так что смотрите, это мой перый обзор.

10.10.2020. Очередные выходные, пора занятся уборкой, на этот раз мы решили избавится от металалома. После успешной разгрузки уже начинаем ехать домой, как край глаза цепляет знакомый дизайн сгщенного стерелизованного молока RPKK времён СССР. Почти что на ходу выпригивая из машины, я поспешил проверить не чудится ли мне. Окозалось что нет! У контейнера с мелким металаломом на земле валялись разные баночки. Ну а в самом контейнере... ещё почти 50 штук.

Что же мне ещё оставалось делать, как запрыгнуть в контейнер и начинать собирать наиболее лучшие экземпляры? 
К сожалению из за дождя и присудствия масла в контейнере, почти всё было испорчено. Но кое что всё же удалось выдернуть, хотя бы что бы посмотреть на даты производства, а так же для создания аутентичных муляжей.

... Читать дальше »

Вот уже почти 10 лет, как занимаюсь историей МКК. Да, за такое время действительно очень много чего собрано, настоящий музей! Это значит, что теперь можно даже давать консультации в плане исторической достоверности. 
Несмотря на пандемию, в Латвии снимаются разные фильмы, в которых действия происходят в 80-ые и 90-ые года, а это значит, что без соотвествующего реквезита тех времён, ну просто никак!
Предложив свою помощь в создании фильмов, как "консультант по пищевым продуктам Латвии конца 20-го века", поделился с ними тем что у меня было.
А пока что пробуем создать копию-бутафорию легендарной "молочной пирамидки".

Всё это меня сподвигнуло на мысль... а не создать ли нам музей продуктов питания 20-го века!? Надо только собирать материал, а там уже будет видно.

Спасибо Виктории Локтионовой за создания цифр ... Читать дальше »

Как я уже до этого писал, где то с 2014 года начались работы по востановлению исторического здания RPKK (консервного цеха), но с 2018 года работы набрали больший оборот. Как видно в данном видео Sirokez-а, уже снесены почти что все не несущие стены, что бы сделать очень большую общую площадь для новой дейтельности. Интересно как все будет выглядить в конце, да и что там будет происходить?
Но в любом случаи приятно что что здание не пойдет под снос. :)

31. декабря 2019. года. В этот день как и в любое другое 31. декабря людям свойствена праздничная суматоха в виде готовки 101 блюда, гостей, стрельбы салюта и шампанского. Но есть и такая категория людей, у которых на носу завершение учёбы и грядущая дипломная работа, я не исключение.
Итак, тема моей дипломной работы - Желудиное кофе со сгущенным молоком и сахаром, где надо собрать и исследовать не только всевозможные информационные источники, но и сделать реальный продукт.

Зарание подготовив все ингридиенты, инструментарий и вакуум аппарат, утром 31. декабря начался процесс приготовления Желудиного кофе со сгущенным молоком и сахаром, где в конце (вечером того же дня) получилось получить где то 800 гр. готовой продукции. Не смотря на то что эта была очень большая авантюра (могло получится что угодно ... Читать дальше »

Как то совсем не жданно и гаданно в магазине Beta я увидил новинку среди молочных консерв! Давно не было новинок!

Но к величайшему сожалению эта окозалась "Сгущёночка" (сгущёный продукт молокосодержащий с сахаром). Я то думал что из латвийских прилавков исчезли фальсификаты и больше никого не надо будет спасать от ошибок. Но зло как говорится - не дремлет!

Не смотря на яркую этикетку, лозунги (супер цена и выгодно) и широченный сортимент упаковок, само содержимое очень коварное и может быть опасным. Как всем известно в настоящем сгущённом молоке с сахаром в составе должно быть: молоко цельное (коровье), сахар (свекольный) и лактоза (молочный сахар для правильного процесса кристализации).
В данной "Сгущёночке": Сахар, восстановленая молочная сыворотка, заменитель молочного ж ... Читать дальше »

После удачного приготовления сгущенки из коровьего молока, закралась мысль сделать необычный эксперимент. А почему нам не попробовать сгустить другое молоко? В Резекненских магазинах можно свободно встретить кокосовое молоко, из которого кстати тоже делают своеобразную сгущенку.
Хоть я и знаю какая она кокосовая сгущенка, но совершенно нет информации как её изготовить, какие пропорции молока и сахара использовать.

Решил всё по простому, взял параметры количества сахара и влаги у состава "Резекненской". Но большой загвоздкой было то, что у данного кокосового молока было очень маленькое содержание СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток). А это значит, что придётся испарить больше воды.
В итоге длительного процесса вакуумного выпаривания получился очень интересный продукт, который действительно можно назвать < ... Читать дальше »

Как то времечко назад слушая песню Kur Sākums (Где начало) от Jumprava, у меня появилось вдохновление сделать класный хронологический клип из советской кинохроники.
По моему мнению, это один из лучших моих видео. :)

Так как я учусь на пищевого технолога и у меня сейчас практика, почему бы нам не приготовить сгущенное молоко в совственном вакуум испарителе-кристализаторе? :)
23.05.2019. была произведена микропартия сгущённого молока с сахаром и закатана в 40мл. баночки. Общий вес продукции - 583 г примерно 10 баночек).
Получилось действительно очень вкусно и густо, всё как мы и любим. Есть сливочный вкус и нет сладкой приторности. А почему так мало скажете вы? Всего хорошего надо по немногу!

Где то 5 лет назад ,а вернее (12.03.2013), я в свои руки получил остатки когда то бывшего музея МКК. Было очень много альбомов советского времени с разными фотогравиями, а так же альбом с историческими этикетками. Но среди этих старинных альбомов было пару более современных листов бумаги, где было описан план мероприятий для 40 летия RPKK в 1997 году.
Кроме всем известных статей в газетах и буклете (тут) была и речь о создании фильма посвященному комбинату. Всё кроме фильма попало в мои руки как то быстро. Я уже даже подумал что фильм скорее всего канул в лету не только с очисткой административного здание этак в 2005, но и по простой устарелости VHS кассет, на которых и записивалось все видео в 90-х.

Но тут произошло чудо, данное видео нашлось в заботливых руках, в сердце культурной жизни МКК. :)
Наконец то у меня появилась возможность взглянуть на ещё живой комбинат из нутри, когда я был ещ ... Читать дальше »